La vacca simmental è una delle più antiche razze bovine esistenti al mondo, originaria delle valli del fiume Simme, nell’Oberland Bernese in Svizzera, precisamente nel Canton Berna. Ad oggi è una delle razze bovine più rappresentative del paese.
Gli allevatori sostengono che la vacca simmental sia creata intorno al V secolo a seguito dell’incrocio di esemplari autoctoni svizzeri con soggetti provenienti dalla regione scandinava. Molto in voga già nel medioevo, la razza simmental è stata miglioratrice di moltissime razze europee come, ad esempio, la razzetta d’Oropa italiana, la fleckvieh tedesca e la montbeliarde francese.
Ad oggi questa razza risulta essere fra le migliori produttrici di latte a livello nazionale svizzero, nonché una delle tipologie bovine più esportate nei paesi extra europei dove ha poi assunto altre qualità e peculiarità per via di ulteriori incroci realizzati.
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